PORQUE A CARNE EMBALADA A VÁCUO FICA COM UMA TONALIDADE MAIS ESCURA? ISSO AFETA A QUALIDADE
O processo de embalagem a vácuo consiste na retirada de todo o ar presente na embalagem da carne. Com isso o alimento não entra em contato com o oxigênio, evitando o processo de bio-degradação. Exatamente devido à ausência de ar a carne embalada a vácuo apresenta uma coloração vermelho-escura.